兒童青少年營養(yǎng)健康知識調(diào)查問卷（初中版）

個人編碼

一、基本情況

1.性別: （）

①男② 女

3. 2.出生年月（陽歷）: ________年________ 月

4. 3.身高:______厘米，體重:_____千克（均保留小數(shù)點后一位）

4.是否住校生:（）

①是② 否

5.是否在學校就餐:（）（可多選）

①否②早餐（早點）③午餐④晚餐⑤加餐

6.在家期間誰做飯比較多?（）

①爸爸②媽媽③祖父母【爺爺奶奶、姥姥姥爺（外公外婆）】④自己⑤家政或其他人員

7.1爸爸的文化程度:

7.2媽媽的文化程度:

8.你是否有獨立臥室?（）

① 有② 無

9.你家是否有家用轎車?（）

① 無② 1 輛③ ≥2 輛

10.1爸爸工作單位

10.2媽媽工作單位

二、營養(yǎng)健康知識
(一) 單選題

1. 下列關于早餐的說法正確的是?（）

①早餐吃不吃都行，中午多吃點就行②面包和牛奶是營養(yǎng)均衡的早餐搭配③豆?jié){+雞蛋+牛肉包+涼拌黃瓜是營養(yǎng)均衡的早餐④不吃早餐可以減肥⑤不知道

2. 下列關于飲水的說法正確的是?（）

①不渴的時候不用喝水②應該主動飲水，少量多次③喝飲料比喝水更解渴④夏天，運動后大量出汗，來瓶冰鎮(zhèn)飲料是最好的選擇⑤不知道

3. 下列說法正確的是?（）

①吃飯快慢對健康影響不大②邊吃飯邊玩手機對健康不利③不喜歡吃的飯菜，可以不吃④遇到喜歡的食物，就算吃飽了，也可以再吃⑤不知道

4. 假設今天是 2025 年 5 月 17 日，你在家里找到了這三種面包，哪個面包不能吃?（）

①生產(chǎn)日期2025年5月15日，保質(zhì)期3天②生產(chǎn)日期2025年5月13日，保質(zhì)期15天③生產(chǎn)日期2025年5月5日，保質(zhì)期5天④不知道

5.1 谷薯類（米飯、面、紅薯等）屬于第幾層?

5.2 蔬菜屬于第幾層?

5.3 水果屬于第幾層?

5.4 奶類（牛奶、酸奶等）屬于第幾層?

5.5 大豆類屬于第幾層?

5.6 魚、禽、蛋、瘦肉屬于第幾層?

5.7 油屬于第幾層?

5.8 鹽屬于第幾層?

6.如果你喝掉下圖一瓶 500ml 的飲料，你將攝入多少克糖?（）

①35克左右②45克左右③55克左右④65克左右⑤不知道

7.1 初中生每人每天吃鹽不超過多少克?（在□里打√，只選一個）

①5克②8克③10克④12克⑤不知道

7.2 初中生每人每天添加糖的攝入最好不超過多少克?（在□里打√，只選一個）

①15克②25克③35克④45克⑤不知道

7.3 初中生每人每天烹調(diào)油攝入應在什么范圍內(nèi)?（在□里打√，只選一個）

①15~20克②20~25克③25~30克④30~35克⑤不知道

8.中國居民膳食指南建議每天要攝入 200~350g 水果，下列哪個選項能達到推薦量?（）

①一個橘子和一個中等大小的蘋果②八顆葡萄③一根中等大小的香蕉④六個草莓⑤不知道

9. 下列關于在外就餐的說法錯誤的是?（）

①點餐時先點菜，等吃了差不多再點主食②餐廳和外賣食品往往含鹽、油較多③在外就餐應少選重口味如腌制、干鍋、油炸等菜肴④在外就餐可以要求少油少鹽⑤不知道

(二) 多選題

10. 下列哪些是平衡膳食的特點?（）

①以動物性食物為主②膳食中有多樣化的食物③蔬菜水果充足④少鹽、少油、少糖⑤不知道

11. 下列說法正確的是?（）

①沒有任何單獨的某一種食物可以滿足青少年生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)素②日常飲食中應該包括:谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類、油鹽類③通過粗細搭配、葷素搭配和色彩搭配，更容易做到食物多樣④奶制品是嬰幼兒才必需的食物⑤不知道

12. 下列有關食物來源及加工的說法正確的是?（）

①黃豆可用來制作豆腐、豆皮、豆?jié){等②奶油夾心蛋糕屬于高油食物③水果榨汁的過程不會造成營養(yǎng)素的流失④奶酪的制作過程使蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素得到濃縮⑤不知道

13. 與大米、白面等細糧相比，粗糧（如糙米、全麥等全谷物，燕麥、小米、玉米等雜糧，綠豆、赤豆等雜豆）有哪些特點?（）

①可提供更多的B族維生素②有利于保持血糖平穩(wěn)③可提供更多的礦物質(zhì)④可提供更多的膳食纖維⑤不知道

14. 下列營養(yǎng)素與功能對應正確的是?（）

①碳水化合物:提供能量②維生素A保護視力③蛋白質(zhì):增長肌肉④鐵:預防貧血⑤不知道

15. 下列有關含糖飲料的說法，正確的是?（）

①碳酸飲料是常見的含糖飲料②過量飲用含糖飲料會增加齲齒、肥胖等疾病的風險③過量飲用奶茶、咖啡飲料等含咖啡因的飲料，會影響睡眠質(zhì)量及大腦發(fā)育④乳酸菌飲品屬于飲料而不是奶制品⑤不知道

16. 下面說法正確的是?（）

①食鹽攝入過多，可增加高血壓、腦卒中的發(fā)生風險②食鹽攝入過少，身體會沒勁兒，要多吃鹽③許多餅干、糕點中含有對人體不利的反式脂肪酸④脂肪攝入過多會增加超重、肥胖風險⑤不知道

17. 下列說法正確的是?（）

①多吃胡蘿卜等深色蔬菜有助于保護視力②適量吃畜禽肉有助于增長肌肉③經(jīng)常曬太陽有助于骨骼更結實④多吃蔬菜水果有助于增強免疫力⑤不知道

18. 下面關于超重肥胖說法正確的是?（）

①不吃主食可以減肥②為避免長胖，晚上吃得越少越好③每天適量運動有利于預防肥胖發(fā)生④肥胖會增加冠心病等心血管疾病的發(fā)生風險⑤不知道

19. 避免食物浪費，下列做法正確的是?（）

①買菜時，一次買夠全家吃一個星期的量，屯放在冰箱里②在食堂打飯如果覺得自己吃不完，主動讓食堂師傅少盛一點③和同學一起去吃自助自助餐，想吃什么拿什么，不管能不能吃完④充分利用食物的可食用部分，如芹菜的葉子不要扔，可用來做芹菜雞蛋餅⑤不知道

20. 以下食物選購時的說法正確的是?（）

①要看包裝上是否清晰印有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息②肥胖或有減脂需求的人群在購買牛奶時可選擇“低脂奶”③家中有高血壓患者，在購買食物時應選擇“鈉”含量較低的品類④標注了“無糖”的飲料不含有任何糖⑤不知道

21. 下列關于零食的說法錯誤的是?（）

①牛肉干屬于可以經(jīng)常吃的零食②辣條含油、鹽較多，應少吃③零食吃飽了，正餐就可以不吃了④椒鹽核桃是健康的零食選擇之一⑤不知道

22. 下列說法錯誤的是?（）

①臨近保質(zhì)期的食品，安全得不到保障，最好不要購買②肉類冷凍一年以上，品質(zhì)也不會發(fā)生變化③隔夜的剩飯應徹底加熱后再吃④已變質(zhì)的食物徹底加熱后仍可以食用⑤不知道

23. 下列說法正確的是?（）

①切完生肉的刀用水沖一下，可以切熟食②剛采摘的水果看著很干凈，可以直接吃③食物制作前以及過程中都要經(jīng)常洗手，保持清潔④無論在家還是在外聚餐，最好都使用公勺公筷⑤不知道

24. 下列說法正確的是?（）

①蘋果出現(xiàn)腐爛的時候，切掉壞的部分，其余還可以吃②面包長毛、長斑，不能吃③看到顏色鮮艷亮麗的野生蘑菇，不要好奇采摘、品嘗④不吃野生動物⑤不知道

25. 下列有關食物儲存的說法正確的是?（）

①可以直接吃的熟肉、涼菜應放在冰箱冷藏室上層，生的蛋、蔬菜等放在下層②切開的西瓜應冷藏儲存③鮮牛奶應冷藏儲存，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快飲用④米、面等糧食應放在陰涼通風處⑤不知道

26.1動物肝臟富含的營養(yǎng)素

①碳水化合物②鈣③維生素A④維生素C

26.2米飯富含的營養(yǎng)素

①碳水化合物②鈣③維生素A④維生素C

26.3鮮棗富含的營養(yǎng)素

①碳水化合物②鈣③維生素A④維生素C

26.4牛奶富含的營養(yǎng)素

①碳水化合物②鈣③維生素A④維生素C

三、行為部分

1. 你過去一周吃早餐（早點）的情況:（）

①每天都吃②一周5~6天③一周3~4天④一周1~2天⑤不吃早餐

2.1 谷薯類（米飯、饅頭、紅薯等）