兒童青少年?duì)I養(yǎng)健康知識(shí)調(diào)查問(wèn)卷（高中版）

個(gè)人編碼

一、基本情況

1.性別: （）

①男② 女

3. 2.出生年月（陽(yáng)歷）: ________年________ 月

4. 3.身高:______厘米，體重:_____千克（均保留小數(shù)點(diǎn)后一位）

4.是否住校生:（）

①是② 否

5.是否在學(xué)校就餐:（）（可多選）

①否②早餐（早點(diǎn)）③午餐④晚餐⑤加餐

6.在家期間誰(shuí)做飯比較多?（）

①爸爸②媽媽③祖父母【爺爺奶奶、姥姥姥爺（外公外婆）】④自己⑤家政或其他人員

7.1爸爸的文化程度:

7.2媽媽的文化程度:

8.你是否有獨(dú)立臥室?（）

① 有② 無(wú)

9.你家是否有家用轎車?（）

① 無(wú)② 1 輛③ ≥2 輛

10.1爸爸工作單位

10.2媽媽工作單位

二、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)（一) 單選題

1.下列關(guān)于早餐的說(shuō)法正確的是?（）

①早餐吃不吃都可以，中午多吃點(diǎn)就行②面包和牛奶是營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐搭配③豆?jié){+雞蛋+牛肉包+涼拌黃瓜是營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐④不吃早餐可以減肥⑤不知道

2.下列說(shuō)法正確的是?（）

①吃飯快慢對(duì)健康影響不大②邊吃飯邊玩手機(jī)對(duì)健康不利③不喜歡吃的飯菜可以不吃④遇到喜歡的食物，就算吃飽了，也可以再吃⑤不知道

3.下列哪個(gè)不是平衡膳食的特點(diǎn):（）

①以動(dòng)物性食物為主②高膳食纖維攝入③以谷類食物為主④少鹽、少油、少糖⑤不知道

4. 如果同學(xué)想約你去吃路邊攤炸串，周邊環(huán)境并不衛(wèi)生，你會(huì)怎么做?（）

①既然同學(xué)邀請(qǐng)，就吃一次沒(méi)問(wèn)題，還是去吧②炸串那么好吃，當(dāng)然要吃了③勸說(shuō)同學(xué)去吃別的，路邊攤不健康不衛(wèi)生④借口有事不去⑤不知道

5.1雜糧飯的膳食纖維含量與大米飯相比

①更多②更少③差不多

5.2鮮榨果汁中的維生素 C 含量與新鮮水果相比

①更多②更少③差不多

5.3骨頭湯中的鈣含量與牛奶相比

①更多②更少③差不多

5.4水果罐頭中的糖含量與新鮮水果相比

①更多②更少③差不多

6.1 谷薯類（米飯、面條等）屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

6.2蔬菜屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

6.3 水果屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

6.4奶類（牛奶、酸奶等）屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

6.5大豆類（豆腐、豆?jié){等）屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

6.6 魚(yú)、禽、蛋、瘦肉屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

6.7 油屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

6.8 鹽屬于第幾層（）

①第一層②第二層③第三層④第四層⑤第五層⑥不知道

7.下圖營(yíng)養(yǎng)成分表中的“營(yíng)養(yǎng)素參考值%/NRV%”是指 100ml 該食品所含營(yíng)養(yǎng)成分占每日參考攝入量的百分比。如果只靠喝下圖的牛奶來(lái)攝入鈣，那喝多少可以滿足我們一天需要的鈣?（）

①500毫升②700毫升③800毫升④不知道

8.體質(zhì)指數(shù) BMI，8.1BM 的計(jì)算公式是:（）

①體重(kg)/身高 (m)2②體重(kg)/身高(m)③不知道

8.2 一個(gè) 15 歲男生，體重為 80kg，身高 1.7m。已知 15 歲男生 BMI 超過(guò) 22.9 屬于超重，超過(guò) 26.6 屬于肥胖，那該生體重屬于:（）

①正常②超重③肥胖④不知道

9.1 高中生每人每天吃鹽不超過(guò)多少克?（在□里打√，只選一個(gè)）

①5克②8克③10克④12克⑤不知道

9.2 初中生每人每天添加糖的攝入最好不超過(guò)多少克?（在□里打√，只選一個(gè)）

①15克②25克③35克④45克⑤不知道

9.3 初中生每人每天烹調(diào)油攝入應(yīng)在什么范圍內(nèi)?（在□里打√，只選一個(gè)）

①15~20克②20~25克③25~30克④30~35克⑤不知道

10.下列關(guān)于在外就餐的說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）

①點(diǎn)餐時(shí)先點(diǎn)菜，等吃了差不多再點(diǎn)主食②餐廳和外賣食品往往含鹽、油較多③在外就餐應(yīng)少選重口味如腌制、干鍋、油炸等菜肴④在外就餐時(shí)可以要求少油少鹽⑤不知道

11. 中國(guó)居民膳食指南建議每天要攝入 200~350g水果，下列哪個(gè)選項(xiàng)能達(dá)到推薦量?（）

①八顆葡萄②一個(gè)橘子和一個(gè)中等大小的蘋果③六個(gè)草莓④一根中等大小的香蕉⑤不知道

(二) 多選題

12. 下列關(guān)于飲水的說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）

①不渴的時(shí)候不用喝水②喝燙的水對(duì)身體好③喝飲料比喝水更解渴④夏天，運(yùn)動(dòng)后大量出汗，來(lái)瓶冰鎮(zhèn)飲料是最好的選擇⑤不知道

13. 下列說(shuō)法正確的是?（）

①?zèng)]有任何單獨(dú)的某一種食物可以滿足青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部營(yíng)養(yǎng)素②蔬菜和水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，可以互相替代③通過(guò)粗細(xì)搭配、葷素搭配和色彩搭配，更容易做到食物多樣④平均每天應(yīng)吃12種以上食物，每周種以上食物，每周25種以上⑤不知道

14. 下列有關(guān)食物所含營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法正確的是?（）

①大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源之一②谷薯類富含碳水化合物③粗雜糧可以提供B族維生素和礦物質(zhì)④水果是維生素的良好食物來(lái)源⑤不知道

15. 下列營(yíng)養(yǎng)素與功能對(duì)應(yīng)正確的是?（）

①空腹鍛煉，如果感到眩暈和虛弱，應(yīng)立刻補(bǔ)充碳水化合物來(lái)提供能量②經(jīng)常感冒，感覺(jué)沒(méi)有精神，應(yīng)適當(dāng)多吃富含維生素的食物③為增長(zhǎng)肌肉，應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入④為促進(jìn)腸道健康，可適當(dāng)增加膳食纖維的攝入⑤不知道

16. 下列有關(guān)含糖飲料的說(shuō)法，正確的是?（）

①碳酸飲料是常見(jiàn)的含糖飲料②過(guò)量飲用含糖飲料會(huì)增加齲齒、肥胖等疾病的風(fēng)險(xiǎn)③過(guò)多飲用奶茶、咖啡飲料等含咖啡因的飲料，會(huì)影響睡眠質(zhì)量及大腦發(fā)育④乳酸菌飲品屬于飲料，而不是奶制品⑤不知道

17. 下面說(shuō)法正確的是?（）

①食鹽攝入過(guò)多，可增加高血壓、腦卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)②未成年人不會(huì)得高血壓，所以多吃點(diǎn)鹽也沒(méi)關(guān)系③反式脂肪酸攝入過(guò)多可增加心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)④脂肪攝入過(guò)多會(huì)增加超重肥胖風(fēng)險(xiǎn)⑤不知道

18. 下列有關(guān)缺鐵性貧血的說(shuō)法，正確的是?（）

①缺鐵會(huì)影響青少年身體發(fā)育，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降②缺鐵會(huì)導(dǎo)致頭暈、乏力③牛肉等紅肉是鐵的良好食物來(lái)源④菠菜中含鐵豐富并且容易被人體吸收⑤不知道

19. 如果你想保持健康體重，你應(yīng)該:（）

①晚上不吃飯②每天適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，減少久坐③一天只吃一餐④適當(dāng)用玉米、紅薯等主食代替白米飯⑤不知道

20. 避免食物浪費(fèi)，下列做法正確的是?（）

①和家人買菜時(shí)，一次買夠全家吃一個(gè)星期的量，屯放在冰箱里②在食堂打飯如果覺(jué)得自己吃不完，主動(dòng)讓食堂師傅少盛一點(diǎn)③和同學(xué)一起去吃自助餐，想吃什么拿什么，不管能不能吃完④分利用食物的可食用部分，如芹菜的葉子不要扔，可用來(lái)做芹菜雞蛋餅⑤不知道

21. 以下食物選購(gòu)時(shí)的注意事項(xiàng)正確的是?（）

①要看包裝上是否清晰印有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息②肥胖或有減脂需求的人群在購(gòu)買牛奶時(shí)可選擇“低脂奶”③家中有高血壓患者，在購(gòu)買食物時(shí)應(yīng)選擇“鈉”含量較低的品類④標(biāo)注了“無(wú)糖”的飲料不含有任何糖⑤不知道

22. 下列關(guān)于零食的說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）

①牛肉干屬于可以經(jīng)常吃的零食②辣條含油、鹽較多，應(yīng)少吃③零食吃飽了，正餐就可以不吃了④椒鹽核桃是健康的零食選擇之一⑤不知道

23. 下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是?（）

①臨近保質(zhì)期的食品安全得不到保障，最好不要購(gòu)買②肉類冷凍一年以上，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生變化③隔夜的剩飯徹底應(yīng)加熱后再吃④已變質(zhì)的食物徹底加熱后仍可以食用⑤不知道

24. 下列說(shuō)法正確的是?（）

①切完生肉的刀用水沖一下，可以切熟食②剛采摘的水果看著很干凈，可以直接吃③食物制作前以及過(guò)程中都要經(jīng)常洗手，保持清潔④無(wú)論在家還是在外聚餐，最好都使用公勺公筷⑤不知道

25. 下列說(shuō)法正確的是?（）

①蘋果出現(xiàn)腐爛的時(shí)候，切掉壞的部分，其余還可以吃②面包長(zhǎng)霉、長(zhǎng)斑，不能吃③看到顏色鮮艷亮麗的野生蘑菇，不要好奇采摘、品嘗④不吃野生動(dòng)物⑤不知道

26. 下列有關(guān)食物儲(chǔ)存的說(shuō)法正確的是 ?（）

①可以直接吃的熟肉、涼菜應(yīng)放在冰箱冷藏室上層，生的蛋、蔬菜等放在下層②切開(kāi)的西瓜應(yīng)冷藏儲(chǔ)存③鮮牛奶應(yīng)冷藏儲(chǔ)存，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快飲用④米、面等糧食應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處⑤不知道

三、行為部分

1. 你過(guò)去一周吃早餐（早點(diǎn)）的情況:（）

①每天都吃②一周5~6天③一周3~4天④一周1~2天⑤不吃早餐

2.1 谷薯類（米飯、饅頭、紅薯等）